Les menus gourmands

Avec une cuisine  de terroir, Isabelle et Jean Luc Dolléans vous invite à la découverte
de leur territoire de Haute-Loire riche en produits d’excellences !

Une cuisine gourmande et maison en Haute-Loire

> Menu Terroir du Velay

> Menu Jules Romains

> L’Ardoise du Jour

> Menu enfant

> La Carte

Le Chef peut s’adapter à votre demande spécifique :
végétarien, végétalien et allergique.
La liste des allergènes potentiels est affichée dans le restaurant.

Maître Restaurateur & cuisine « authentique »

L’objectif du titre « Maître Restaurateur » est de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Les bénéficiaires de la mesure : les entreprises de restauration indépendantes ou appartenant à de petits ensembles.

– Réalisant une cuisine « authentique », placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l’assemblage ou à des plats déjà préparés qu’il s’agirait simplement de «réchauffer» ;
– S’engageant à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation de service de qualité (accueil, service à table, décoration) ;
– Respectant la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Ces points sont vérifiés au moyen d’un audit qui devra être réalisé par un organisme certificateur déclaré, indépendant.
Par ailleurs, les candidats au titre doivent bénéficier d’une qualification ou d’une expérience professionnelle avérée en restauration.
Si toutefois, il venait à manquer un produit, nous nous en excusons d’avance mais ceci est pour nous un gage de qualité et de fraîcheur.
Cette qualité nous la devons aussi aux producteurs de nos territoires à découvrir ici