Isabelle und Jean-Luc laden sie auf eine gastronomische Entdeckungsreise in die Haute Loire ein !
HAUSGEMACHTE SPEISEN UND EINE KÜCHE FÜR GENIESSER IN DER HAUTE LOIRE
> Menu Terroir du Velay
> Menu Jules Romains
> L’Ardoise du Jour
> Kindermenü
> Die Karte
Gerne richtet sich der Chef nach persönlichen Ansprüchen: vegetarisch, vegan oder allergen.
Die Liste der potentiellen Allergene ist im Restaurant angeschlagen.
MAÎTRE RESTAURATEUR & CUISINE „AUTHENTIQUE“
Die Auszeichnung „Maître Restaurateur“ zeichnet die Besten der traditionellen Gastronomie aus, und fördert Kompetenzen und Engagement im Hinblick auf die Qualität.
– Zielgruppe: Unabhängige Gastronomiebetriebe oder kleine Zusammenschlüsse von engagierten Gastronomen
– Realisierung einer authentischen Küche, unter der direkten Verantwortung des Gastronomen oder seines Küchenchefs. Kein Zusammenstellen von bereits zubereiteten Speisen, die nur aufgewärmt werden;
– Engagement für einfache Regeln, die aber eine qualitative Serviceleistung garantierten (Empfang, Bedienung, Dekoration) ;
– Berücksichtigung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften.
Zubereitung der „hausgemachten“ Speisen vor Ort und aus Rohprodukten.
Diese Punkte werden im Rahmen eines Audits durch eine zertifizierte und unabhängige Organisation geprüft.
Außerdem müssen die Teilnehmer eine berufliche Ausbildung oder eine entsprechende Erfahrung in der Gastronomie vorweisen.
Da wir nur frische Produkte verarbeiten, kann es durchaus dazu kommen, dass ein Produkt nicht verfügbar ist; wir entschuldigen uns im Voraus für eine solche eventuelle Unannehmlichkeit. Es geht es um die Qualität der Speisen, die wir den Erzeugern unserer Region verdanken.
